Disfruta del sabor de la Navidad mientras te cuidas

Se acercan unas fechas que vienen cargadas de comidas familiares. Como lo sabemos, y queremos que disfrutes de todo el sabor de estas fiestas sin que tu báscula lo note (demasiado), te hemos preparado un delicioso menú de Navidad rico, equilibrado y muy fácil de preparar. ¡Toma nota y prepárate para triunfar en la mesa!

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Crema de calabaza especiada con castañas asadas

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Ingredientes para 4 personas

• 520 g de calabaza
• 240 g de patata
• 160 g cebolla
• 120 g de castaña
• 80 g de manzana Golden
• 80 g de puerro holandés
• 20 g de aceite de oliva
• 12 g de ajo

Elaboración

  • Sofreír la cebolla y añadir la patata, la calabaza y la verdura troceada.
  • Dejar rehogar a fuego lento unos minutos más y cubrir con agua.
  • Hervir hasta que la patata y la calabaza estén blandas (25 min aproximadamente).
  • Rectificar de sal y triturar hasta conseguir una textura fina.
  • Cortar la manzana a dados y rehogar con el azúcar hasta que caramelice.
  • Asar las castañas haciéndoles un corte trasversal para que no exploten. Una vez asadas, pelar, picar y reservar.
  • Preparar para servir, incorporando la manzana caramelizada y las castañas por encima de la crema.

Lomo de merluza al cava con quinoa braseada y verduras

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Ingredientes para 4 personas

• 1,4 kg de merluza fresca
• 120 ml de cava
• 120 g de quinoa ecológica
• 40 g de brócoli
• 40 g de calabacín
• 40 g de cebolla
• 40 g de pimiento amarillo
• 40 g de pimiento rojo
• 40 g de pimiento verde
• 24 g de aceite de oliva
• 20 g de ajo
• 20 g de espinacas
• 20 g de harina de maíz
• 8 g de caldo de pescado
• 8 g de cebollino
• 8 g de sal

Elaboración

  • Sofreír la cebolla a fuego lento, después añadir el cava y dejar que reduzca. A continuación, añadir agua y el caldo y dejar cocer. Seguidamente diluir la maicena en agua fría y ligar la salsa. Dejar cocer 5 minutos más, triturar y colar.
  • Sofreír el ajo picado y cuando empiece a coger color añadir el resto de las verduras picadas. Rehogar, añadir la quinoa, el agua y el caldo de pescado y cocer durante 20 min. como si fuera un arroz.
  • Freír las hojas de espinacas frescas y reservar con papel de cocina.
  • En una placa de horno con aceite, colocar la merluza cortada en supremas. Salar y cocer a 160º durante 6-8 min en función del horno.
  • En una fuente, emplatar la base de quinoa, colocar la merluza encima, las espinacas fritas, añadir la salsa y espolvorear con cebollino recién picado para darle el toque final.

  Compota navideña de frutas

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Ingredientes para 4 personas

• 400 g de manzana Reineta
• 160 g de higos
• 160 g de orejones de albaricoque
• 160 g de vino
• 80 g de zumo de naranja
• 20 g de azúcar
• 4 g de canela en rama

Elaboración

  • Poner en una cazuela el vino con el azúcar, la canela y el zumo de naranja y llevar a ebullición. Retirar del fuego.
  • Añadir las frutas cortadas a la cazuela cuando todavía está caliente y dejar reposar durante 24 h. Al día siguiente ya puedes emplatar la compota en boles individuales y servir.

¡Y ya tienes listo tu menú navideño sano, sabroso y equilibrado! ¿Has visto qué fácil?

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