Los dulces no están reñidos con la alimentación saludable

Como parte de nuestro compromiso con la alimentación saludable y el uso de productos de proximidad, el pasado 18 de enero el equipo de cocina del comedor CEO Argana, ubicado en localidad de Arrecife (Lanzarote) colaboró con el programa de la Red canaria de Escuelas Promotoras de Salud en un taller de repostería canaria dirigido a los alumnos de este colegio de primaria.

El taller fue impartido por Alexis Hernández de León, jefe de cocina del hotel de 5 estrellas H10 Rubicón Palace, y los alumnos realizaron mousse de gofio (harina de cereales tostados muy típica de las Islas Canarias).

Hemos hablado con Alexis Hernández de León para conocer más detalles sobre la jornada.

 

chef lanzarote

1. La creciente demanda de cocina saludable ha provocado un cambio sustancial en la oferta culinaria tanto en escuelas como en la hostelería en general. ¿Cómo os habéis adaptado los profesionales a esta nueva tendencia?

La demanda de cocina saludable ha provocado en el sector de la restauración un nivel del producto más selecto y clasificado, a su vez el nivel de conocimiento en el personal de cocina y restauración debe estar en formación continua.

2. ¿Qué comporta elaborar menús saludables y con productos de proximidad?

Elaborar un menú saludable conlleva valorar que el producto sea fresco y de garantía, por ejemplo, en el caso de las verduras y la fruta ecológica especialmente, son productos que vuelven a estar en alza y deben ser de proximidad.

3. ¿Habías participado anteriormente en este tipo de talleres? ¿Qué te parece la acogida que tiene en los niños?

Es la primera vez que participo en este tipo de talleres y la verdad es que ha sido una experiencia muy satisfactoria.

4. ¿Se percibe un cambio cultural entre los niños? Aquello de que antes preferían unas patatas fritas a un plato de verdura. ¿Crees que esto sigue siendo así o, si se ofrece una opción saludable a la par que sabrosa, los niños prefieren esta segunda opción?

Bajo mi punto de vista, un porcentaje alto de niños en casa consumen productos saludables y comida sana.

5. ¿Qué consejo darías a las familias que quieren asegurar que sus hijos lleven una dieta saludable?

Mi consejo es que consuman productos frescos o refrigerados de garantía y establecer unos horarios de comida controlada.

6. Por último, ¿cómo valorarías la experiencia de colaborar con Serunion en este taller?

Ha sido una grata experiencia, me he sentido como en casa.

Moises Cabrera (editada)

Corresponsal: Moisés Cabrera,

División Enseñanza

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